Il ne reste aujourd’hui que 3 boulangeries à Rosheim, il y en avait 13 entre 1880 et 1905, bien réparties dans toute la ville. Les habitants de Rosheim avaient le choix entre : Léon Andlauer, Xavier Burger, Jean Baptiste Lehn, Auguste Lossmann, Jacques Muller, Joseph Muller, Paul Muller, Auguste Peterolff, Eugène Peterolff, Léon Riss, Alphonse Spehner, Etienne Ulmer et Charles Witz.

En 1950, et encore pendant une bonne décennie, il restait 8 boulangeries : 

• Le Risselbeck au 16 de la rue du Général De Gaulle, du boulanger Riss a qui a succédé André Georger,

• La boulangerie Kapfer au 54 de la rue du Général de Gaulle, actuellement exploitée par le petit fils Stéphane,

• Le Meyerbeck  au 67 de la rue du Général de Gaulle, Albert et Agathe Meyer ont pris la succession du Burgerbeck,

• Le Matzebeck rue du Lion exploitée par la famille Maetz,

• La boulangerie Peterolff au 99 de la rue du Général de Gaulle à connu plusieurs successeurs : Helderling, Buatois, Straumann, puis Fluck.

• La Rohmerbeck au 104 de la rue du Général de Gaulle, l’ancienne boulangerie Witz exploité par la famille Rohmer depuis plus de 400 ans,

• La boulangerie Spitz, rue de l’Abattoir,

• Le Niedertorbeck de Lehn Joseph, au 123 de la rue du Général de Gaulle, père de Lehn Pierre, boulanger et organiste. François Hauck en a été le dernier boulanger.

Référence : Alphonse Troestler : Mémoire en Images Rosheim Editions Alan Sutton

Collection : Meuniers, boulangers, aubergistes, commerçants et artisans…